HẠT GIỐNG CÀ TÍM BIOT

Nhưng bí mật về món cà tím có thể bạn chưa biết

Cà tím là một loại thực phẩm chúng ta thường dùng để chế biến các món ăn hằng ngày, là món ăn ngon, hương vị hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng. Chế biến cà tím có nhiều cách, nhưng có một số những cấm kị liên quan đến cà tím, hay những người nào thì không nên ăn cà tím?

Cà tím có tên khoa học là solanum melongena, có nguồn gốc từ Ấn Độ. Cà tím vị ngọt, tính hàn, vì vậy, phụ nữ đang mang thai, những người yếu mệt tiêu hóa kém hoặc dạng hàn thấp (đau nhức khi trời lạnh) thì không nên ăn nhiều và thường xuyên, vì dễ dẫn đến tiêu chảy, yếu dạ dày lá lách.

Cà tím chứa rất ít calo và cung cấp rất ít năng lượng. Cà tím có tác dụng chống tích tụ cholesterol và u rê huyết nên người già và người béo có thể ăn thường xuyên. Cà tím tính lạnh, những người hay bị rôm sảy, mụn nhọt, lở loét có thể ăn nhiều. Nhưng ngược lại, người có bệnh về dạ dày, lá lách, người hen suyễn không nên ăn nhiều.

Có một điều cần lưu ý: Về cuối thu sang đông quả cà tím thường có một lượng độc tố nhất định, khiến cà có vị hơi chát, đắng nên thiên về tính hàn hơn. Do vậy những người có thể chất hư hàn không nên ăn nhiều, nhất là người đang bị tiêu lỏng. Đặc biệt là người bệnh tiểu đường càng nên ít ăn. Người trước khi phẫu thuật không nên ăn.

Cà tím tuy không có chất béo và cholesterol, nhưng lại có đặc tính thấm dầu nhanh. Nếu ăn nhiều cà tím xào cũng sẽ làm tăng lượng chất béo nạp vào cơ thể. Vì lẽ đó, đã xuất hiện phương pháp giảm béo bằng cách ăn cà tím sống. 

(Ảnh minh họa)

Có nên ăn cà tím sống không?

Thực ra, trong cà tím chất có khả năng hấp thụ dầu chủ yếu là chất xơ. Khi đun nấu, nhiệt độ không làm thay đổi tính chất của chất xơ. Nếu sợ rằng xào cà tím, rán cà tím phải cho nhiều dầu, thì cũng có thể ăn cà tím nấu canh hay nướng… không nhất thiết phải ăn cà tím sống.

Không phải tất cả các loại rau củ đều có thể ăn sống, có những loại rau củ ăn sống rất dễ bị ngộ độc, thậm chí còn sinh ra độc chất gây ung thư. Tóm lại, hàm lượng solanine trong cà tím sống khá cao, nếu ăn ít, ăn khi còn tươi non, có thể tình trạng ngộ độc cấp chỉ thoáng qua, không rõ.

Nhưng không vì thế mà khẳng định rằng ăn cà tím sống không vấn đề gì, khi xuất hiện môi có cảm giác tê, thì không nên chủ quan. Quan điểm cho rằng ăn cà tím sống càng có tác dụng giảm cân, tiêu mỡ hơn là ăn cà tím đã nấu chín, hoàn toàn không có căn cứ khoa học.